Goulash

GOULASH

INGREDIENTES:

500gr. Colchão mole cortado em cubos

3 cebolas cortadas em cubos

6 dentes de alho grande cortados em rodelas

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto.

500gr. de bacon picado pequeno

6 cravos da Índia, 2 folhas de louro

1 colher (chá) de chimichurri

1 berinjela cortada em cubos

6 batatas cortadas em cubos

300 ml de agua fervente

1 cerveja de 350 ml

1 colher (chá) de páprica doce

2 colheres (chá) de páprica picante

2 colheres (sopa) de farinha 2 (p154)

MODO DE PREPARO:

Numa panela de barro frite o bacon no azeite.

Adicione a cebola e o alho e refogue.

Passe os cubos de carne na farinha misturada com o sal e a pimenta do reino, e vá colocando aos poucos na panela para não criar líquido.

Doure a carne mexendo de vez quando para não grudar na panela.

Tempere com, o chimichurri, a páprica doce, a páprica picante, o cravo da índia, e a folha de louro.

Despeje a cerveja sobre a carne e abafe a panela.

Deixe cozinhar durante ½ hora e depois acrescente a batata. Vá acrescentando a agua conforme for secando.

Quando a carne estiver macia coloque a berinjela e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.

Sirva com arroz, ou com mais batatas. Prato típico alemão

Salada Primavera

SALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES:

1 maço de rúcula

5 palmitos

1 pera cortada em fatias

2 tomates cortados em rodelas

Uvas rubi cortadas ao meio

2 colheres (sopa) de milho verde

2 colheres (sopa) de ervilha

MONTAGEM

Disponha as folhas de rúcula na travessa, e decore com os palmitos, a pera, a uva, a ervilha, o milho, e os tomates.

Sirva com o molho de mostarda, ou o molho de sua preferência.

Coquetel de Graviola

COQUETEL DE GRAVIOLA

INGREDIENTES:

200 gr de graviola fresca, (ou polpa)

½ litro de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de leite condensado

1 vidro de leite de coco

3 colheres (sopa) de essência de rum

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xicara (chá) de gelo picado

Hortelã e cerejas para decorar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a graviola, o leite, a essência de baunilha, o leite condensado, o leite de coco, e o açúcar até conseguir um suco homogêneo.

Coe o suco e adicione o rum, e o gelo picado. Mexa para misturar os ingredientes.

Coloque em taças e decore com hortelã e cerejas com a calda.

Hoje é dia de saladas, para manter a forma! Bom apetite!

07/02/2016

SALADA DE RÚCULA COM DAMASCO

INGREDIENTES:

1 maço de rúcula

2 ovos cozidos

1 embalagem de quiabo, ou vagem

6 damascos secos picados

½ xicara (chá) de pimentão vermelho e amarelo

10 azeitonas verde sem caroço

MODO DE PREPARO:

Faça o quiabo no vapor para ficar sem baba.

Arrume a rúcula na saladeira

Adicione os pimentões, o quiabo e os damascos picados.

Decore com as rodelas de ovo e azeitonas

Obs.: sirva com molho branco, ou de sua preferência.

Bom dia! Que tal essa salada?

18/02/2016

SALADA DE FRANGO

INGREDIENTES:

½ Brócolis

2 Batatas cozidas e cortadas em cubos

2 fatias de peito de frango assado, ou refogado

4 jilós cortados em rodelas

3 Colheres de manteiga, ou margarina

3 dentes de alho cortado em rodelas

½ cebola em rodelas

2 colheres de milho

2 colheres de ervilha

2 limões (sumo)

MOLHO

1 colher de azeite

Sal, pimenta do reino branca,

cheiro verde,

manjericão,

alho porró

pimentão a gosto.

1 pão francês cortado em cubos

½ embalagem de molho xadrez

PERNIL DE PORCO COM BATATA YAKON

INGREDIENTES:

1 fatia de pernil de porco

1 colher (sopa) de gordura vegetal, ou margarina

2 fatias de bacon

3 lascas de gengibre

Sal, pimenta do reino em grãos, e alecrim

1 xicara (chá) de creme de leite

1 batata Yakon, ou batata comum, ou batata doce

MODO DE PREPARO

Coloque a batata yakon com casca envolvida em filme, no micro-ondas. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Faça com um garfo uns furos na batata para acelerar o cozimento. Depois de macia corte em rodelas. Reserve

Numa frigideira derreta a manteiga e doure a fatia de pernil dos dois lados, adicionando o sal, a pimenta em grãos, o gengibre, e o alecrim.

Em outra frigideira frite o bacon para retirar o excesso de gordura, até ficar crocante.

Corte a batata yakon em rodelas e frite no óleo do bacon.

Retire o pernil da frigideira e aproveite o caldo da carne para fazer o molho acrescentando o creme de leite

Monte o prato colocando a fatia de pernil. Cubra com o bacon e parte dos temperos usados para fritar a carne.

Adorne o prato com as batatas yakon

Sirva o molho à parte

 29/03/2017

PUDIM DE BETERRABA

Ingredientes:

1 litro de calda de beterraba cozida
8 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo de leite (zero lactose) (Parmalat)
1.1/2 xic (chá) de açúcar Demerará
1.1/2 xic (chá) de groselha
1 limão (raspas)
1 ramo de hortelã para enfeitar

Modo de preparo:

Rale a beterraba ainda crua, e coloque em um litro de água para cozinhar.
Acrescente o açúcar e deixe engrossar a calda.
Dissolva o amido de milho no leite e adicione na beterraba. Mexendo sempre para não encaroçar.
Desligue o fogo e misture a groselha para apurar a cor.
Coloque em uma forma de pudim e leve para gelar.

Sobremesa de abacaxi com sorvete

Ingredientes:

1 abacaxi em rodelas

1 dose de licor de jabuticaba

½ xícara de castanha do Pará

1 dose de groselha

2 bolas de sorvete de creme

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

4 cravos da Índia

Modo de preparo:

Descasque o abacaxi, corte em rodelas e coloque para cozinhar na água com o açúcar e os cravos, até quase secar a água, ou até que o abacaxi fique macio. Adicione o licor de jabuticaba e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque as fatias de abacaxi da num prato e retire a polpa tomando cuidado para não desmanchar as fatias. Arrume-o na beirada do prato e no centro coloque o sorvete. Salpique a castanha por cima e regue tudo com a groselha.

Risoto com Cogumelos Porcini

Ingredientes:

 

300g de arroz

1 litro de água

1 colher (sopa) de gordura vegetal

1 xícara de(chá) de farinha de arroz

50g de cogumelos “Porcini” secos

4 dentes de alho em rodelas

1 cebola picada

1 talo de Aipo cortado em rodelas

Salsa, cebolinha e sal a gosto

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Numa panela grande derreta a gordura vegetal. Coloque a cebola e o alho para dourar e em seguida acrescente o arroz e a água(não frite o arroz para não endurecer).

Pique os cogumelos e coloque de molho enquanto cozinha o arroz. Quando o arroz estiver cozido adicione os cogumelos, o aipo, a salsa, a cebolinha e o sal a gosto.

Deixe cozinhar por mais dez minutos e depois adicione a farinha de arroz e a margarina mexendo sempre.

Patê de Berinjela

Ingredientes:

2 Berinjelas sem casca, cortadas em tiras.

1 cebola média

1 colher (sopa) de azeite

1 lata de atum ou sardinha

Maionese suficiente para dar consistência

Sal e cheiro verde picado.

Modo de Preparo:

Cozinhe a berinjela com um copo d’água e sal, e deixe esfriar

Depois coloque a berinjela, a cebola, o azeite, o atum (ou sardinha) no liquidificador e bata ate formar um creme homogêneo.

Finalize acrescentando a maionese e bata mais um pouco.

Coloque o patê num recipiente de vidro ou louça (p/conservar o sabor) e decore com o cheiro verde.